Operação internacional traz atum gigante da Europa para cerimônia japonesa em Foz do Iguaçu

Uma operação internacional complexa conecta o Mar Mediterrâneo a Foz do Iguaçu para a realização de uma experiência gastronômica exclusiva. O protagonista é o atum Bluefin, considerado o “rei dos atuns”, que atravessa continentes até chegar à cidade para a Cerimônia Kaitai, promovida pelo Grupo Capitão.

A jornada do peixe começa nas Ilhas Baleares, na costa espanhola, onde é capturado durante o período de migração no Atlântico Norte. Após a pesca controlada, o Bluefin é mantido em áreas de engorda por até dois anos, sob monitoramento constante e alimentação específica, até atingir o nível ideal de gordura — fator determinante para sua valorização no mercado gastronômico.

Quando atinge o ponto ideal, o peixe passa pela técnica japonesa ikejime, método tradicional que preserva textura e sabor. A partir desse momento, inicia-se uma logística rigorosa para garantir o frescor: o atum é transportado por via aérea até o Aeroporto Internacional de Guarulhos, segue em caminhão refrigerado até Curitiba e, por fim, percorre o trajeto até Foz do Iguaçu. Ao todo, são mais de 1.000 quilômetros por terra, além do trecho internacional, em um processo que dura entre cinco e sete dias.

O Bluefin pode ultrapassar meia tonelada e chegar a mais de dois metros de comprimento, sendo um dos peixes mais valorizados do mundo. Em edições anteriores da cerimônia, exemplares com cerca de 110 quilos foram adquiridos por aproximadamente R$ 35 mil.

A iniciativa é realizada pelo restaurante Hokkai, reconhecido pelo Selo de Qualidade no Turismo do Paraná, e integra a segunda edição da Cerimônia Kaitai, que acontece nesta quinta-feira (23), em um jantar exclusivo para 50 pessoas, já com ingressos esgotados.

O evento segue o ritual tradicional japonês, com o corte técnico do peixe realizado diante dos convidados. Durante a cerimônia, são apresentados diferentes cortes do Bluefin: o akami, mais magro; o chutoro, intermediário; e o otoro, considerado a parte mais nobre. A apresentação é conduzida por um chef em um palco central, transformando o preparo em uma experiência imersiva.

Além de Foz do Iguaçu, a cerimônia também será realizada em Ciudad del Este, no Paraguai, ampliando o alcance da iniciativa na região trinacional. A proposta reforça a conexão da cidade com a alta gastronomia internacional e evidencia sua capacidade de integrar cadeias globais de experiências exclusivas.